Recetas para Navidad 2011

Hola a todos! Aprovecho para felicitaros a todos y desearos una feliz Navidad. Para ello he hecho un compendio de recetas nuestras ya publicadas que os pueden servir para demostrar en estas fiestas lo que habéis aprendido este año con nosotros!!
Estáis invitados a enviarnos vuestras fotos de lo que hayáis preparado y si recibimos suficientes las publicaremos después del día de Reyes.
Allá va:
magdalenas de chocolate

Para aperitivo antes de sentarnos a la mesa os recomiendo una buena crema de calabaza servida en vasos pequeños de chupito, que queda muy elegante y encima sabe mejor. No sé porque las cosas buenas vienen en recipientes pequeños! Tambíen podéis preparar una vichyssoise de puerros fría (es un buen contraste para empezar) servida también en formato mini. O si no, hacer una pastela moruna sorprende mucho a la gente por su sabor especias (muy recomendable en invierno) y cortada en cuadrados y pinchada con unos palillo de brocheta puede quedar muy bien.

vichisua o vichyssoise

Continuamos con los primeros platos y como no, no puede faltarnos en Navidad algún plato de marisco. Os recomiendo un buen risotto de marisco preparado con su fumet de categoría correspondiente! Os podéis gastar el dinero que queráis ya que en este plato se puede elegir el marisco que más os guste. Probad a cambiar las gambas por carabineros o añadirle unas buenas almejas… Riquísmo! También podéis optar por servir un salmón marinado, que no tiene ningún requiere mucho tiempo, ya que se hace sólo en la nevera. Una buena opción es hacer unas brochetas de pollo y calabacín, que quedan muy bien y elegantes se las ponemos en vertical dentro de un vaso pequeño con un poco de salsa en el fondo, por ejemplo una confitura de tomate o algo así…
brochetas-pollo-calabacin1
Como plato principal creo que siempre habría que nombrar algún a ver rellena. Parece una costumbre que cada vez se extiende más y más. Por ello os recomiendo un pollo relleno de manzana, ciruelas y nueces que es muy sabroso y las notas dulces le vienen fenomenal. Además si sois muchos cambias el pollo por un pavo y va igual de bien! Creo que una receta que acertaréis seguro es con el fabuloso roas beef en sartén dado que lo podéis preparar con bastante antelación y sacarlo de la nevera ya cortado y todo una hora antes de la degustación. Acompañadlo de una salsa calentita, por ejemplo la misma salsa procedente de la carne. y veréis que tremendo!! Sin embargo si estáis hartos de la carne podéis atreveros a preparar un bacalao a la vizcaína o al pil pil que son dos formas tradicionales y buenísimas.

Pollo relleno

Espero que hayáis disfrutado de este compendio y que os animéis a preparar algo de nuestra cocina y así os dais cuenta que la cocina, cuando se prepara para los seres queridos, es muy gratificante!! Un abrazo y feliz Navidad!! jo jo jo…

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Me llamo Leo. Soy arquitecto, diseñador y amante de la gastronomía. No puedo estar quieto, siempre estoy leyendo, investigando o hablando de cosas relacionadas con la cocina. Me encanta Asia y ver películas con algo que se pueda comer con las manos. No soporto un cafe mal servido y el pescado, cuanto más lejos del fuego mejor.

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