Blog gastronómico de
cocineros curiosos
mamayasecocinar.com

Mamá ya sé cocinar es el lugar para aquellas personas que sienten una atracción por la cocina, y que como yo, no son profesionales ni se ganan la vida con ello.
Soy Leo, y en mis ratos no-libres ejerzo de arquitecto y diseñador. Cuando puedo me sumerjo en la cocina, en los mercados, en los libros y en los restaurantes y de ahí ha nacido este blog de cocina para “no-cocineros” curiosos. Conmigo colaboran algunos amigos que iréis descubriendo en las publicaciones.

Lo más reciente

Esto es lo útlimo que hemos sacado de la cocina

Qué es Buttermilk y cómo hacerlo en casa

27 Mayo, 2017

Seguramente muchos de vosotros os preguntaréis que es eso del buttermilk que aparece en un montón de recetas de repostería. Aquí en España no es muy frecuente encontrarla en supermercados, mientras que en otros países es muy utilizada, incluso como una bebida refrescante, como en la India, a la que llaman Mattha. El buttermilk se […]

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Porcentajes de panadero

6 Abril, 2016

Hoy te voy a contar algo que he empezado a usar desde hace poco y que me parece bastante útil: los porcentajes de panadero. Se le llama también fórmula porcentual. Consiste, básicamente, en contabilizar los ingredientes de un pan por su proporción con respecto a la harina. De este modo, no dependerá de cantidades, sino […]

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Cerdo asado estilo chino con Ketchup al Char Siu

11 Marzo, 2016

Me encanta la cocina china. Es una mezcla brutal de muchos ingredientes distintos y de muchas formas de combinarlos. Manejan una amplia variedad de formas de elaboración y usan los sabores y las texturas de una forma muy distinta a Europa. En gran parte me gusta, porque para ellos cualquier producto puede ser bueno. Sin […]

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Croquetas cremosas de pollo con panko

26 Febrero, 2016

Un clásico como las croquetas de pollo hay que tenerlo siempre en nuestro recetario. Es un plato que le gusta a todo el mundo y funciona perfectamente para cualquier ocasión. Podemos sacarlas cuando hay vista, para picar antes de una comida, como primer plato, e incluso, nos pueden salvar más de una cena. Si tienes […]

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La guía definitiva para hacer un buen regalo cocinero
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