Quiero cocinar algo con
y que me lleve el tiempo

Blog gastronómico de
cocineros curiosos
mamayasecocinar.com

Mamá ya sé cocinar es el lugar para aquellas personas que sienten una atracción por la cocina, y que como yo, no son profesionales ni se ganan la vida con ello.
Soy Leo, y en mis ratos no-libres ejerzo de arquitecto y diseñador. Cuando puedo me sumerjo en la cocina, en los mercados, en los libros y en los restaurantes y de ahí ha nacido este blog de cocina para “no-cocineros” curiosos. Conmigo colaboran algunos amigos que iréis descubriendo en las publicaciones.

Lo más reciente

Esto es lo útlimo que hemos sacado de la cocina

Tartar de Atún

19 noviembre, 2014

Para mi el atún es uno de esos pescados que está mejor si nunca se acerca al fuego y qué mejor que tomarlo en forma de tartar. Ahora hay mucho alarmismo con el tema del anisakis. En este plato, igual que siempre, he preferido no congelar el atún. Básicamente, si el pescado esta infectado, se […]

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Mi opinión sobre el anisakis

15 noviembre, 2014

Antes que nada quiero transmitiros que este artículo es una opinión personal y que en ningún caso pretende contradecir o incitar a incumplir la ley. Se trata de una visión personal de alguien que prefiere comer el pescado con la máxima calidad y que por ello asume el riesgo de ser afectado por el anisakis. […]

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Passata de tomate

23 octubre, 2014

Cuando vais a un restaurante italiano y tomáis algún plato con salsa de tomate, seguramente os preguntáis cómo es posible que consigan un sabor tan potente. Pues es gracias a la passata de tomate, o como ellos la llaman, passata di comodoro. Se trata de un puré de tomate con bajo contenido en agua, por lo […]

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Croquetas de jamón ibérico

20 junio, 2014

Después de una pelea de meses con las croquetas creo que he dado con la clave. He intentado muchas formas e ingredientes. Las he hecho con y sin thermomix, a ojo y pesando… He hecho croquetas demasiado líquidas que no había forma de empanarlas, croquetas demasiado duras que no había forma de comerlas y croquetas […]

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