Para mí, preparar así las alcachofas a la plancha, es siempre un acierto para ponerlo como primer plato en cualquier momento y con cualquier invitado. Son una verdura con una cantidad de sabores tan alta, que ellas solas se valen para sorprender! Son dulce, acidas, fuertes y delicadas a la vez…
Las alcachofas son una de esas verduras de temporada, es decir, que si las encontráis en veranos por ahí, probablemente sean congeladas o no provengan de España. La diferencia entre una alcachofa fresca y de temporada con una congelada es abismal. Os invito a que hagáis esta receta en casa de alcachofas a la plancha y nada más para que os deis cuenta.
El punto de las alcachofas a la plancha es simplemente, que una vez cocidas, les demos un aportemos un poco de caramelización, gracias a la reacción de Maillard. Para ello, con la plancha bien caliente, las alcachofas se nos dorarán y adquirirán nuevos matices y sabores.
Para hacer alcachofas a la plancha
Receta de Alcachofas a la plancha
Ingredientes
- 8 alcachofas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
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- Una vez hayamos cocido las alcachofas como os he enseñado, las partimos a la mitad.
- Calentamos una sartén a guefo fuerte y las ponemos con la parte plana hacia abajo con una gotita de aceite de oliva.
- Dejamos que se doren bien. El tiempo depende de cuanto os gusten de crujientes. A mí bastante!
- Las sacamos, las ponemos poca arriba y las aliñamos con un poco de aceite del bueno bueno y sal en escamas…
Os aseguro que no necesitan nada más estas alcachofas a la plancha, son espectaculares!
970221
rokr3k
Sano, nutritivo y delicioso, una gran forma de preparar las alcachofas.
Gracias
Así se alludan los pueblos.
Qué pías?
Gracias
Sus consejos nos seran
Muy utiles para alludar
A los productores
De la Republica dominicana ,grcias mil
Pero en el momento añades aceite a la sartén se convierten en fritas, no a la plancha. A la plancha con Sal Gorda también salen buenas. Una vez las sacas añades un chorrito de aceite virgen en crudo y ademas de no engordar un gramo bajas el colesterol. Buen truco el de hervirlas primero. Ahora entiendo porqué siempre se me quedaban un poco duras. Gracias