Gazpacho!

La verdad es que esta receta no necesita ser introducida. Es el gran clásico de todas las casas españolas en verano! El gazpacho o gazpacho andaluz es una sopa fría a base tomate que se sirve normalmente como primer plato. Su elaboración es bastante sencilla por lo que es una receta estupenda para adentrarte en el mundo de las sopas frías.

En su versión más clásica, además del tomate, el gazpacho lleva diferentes hortalizas como el pimiento verde o rojo, la cebolla, el ajo y el pepino. Mi versión preferida es la que os cuento aquí, con pimiento rojo y sin pan. El pimiento rojo le aporta al gazpacho un color rojo que me encanta. Otro ingrediente que me gusta añadir de vez en cuando y que incluso a veces sustituyo por el pepino es la manzana. Probad un día a añadirla para que veáis que cambio!

Hay quien pela los tomates escaldándolos antes de triutrarlos. Yo creo que es más facil colar bien el gazpacho al final. Creo que el resultado es el mismo y siempre está bien colarlo para que nos quede más fino.

El momento de agregar el aceite también es crucial. El secreto para conseguir una mayor cremosidad en el gazpacho es, después de haberlo colado, ir agregando el aceite en un chorrito fino mientras los batís. Así conseguiréis un efecto similar al de la mayonesa emulsionando el aceite.

Para mi gusto, no hay primer plato más reconfortante en un día de calor. Además casi se puede tomar por la tarde como un zumo. En cada casa se hace diferente. Algunos le ponen pan, otros más pepino, otros menos, algunos más vinagre. Lo importante es que aprendáis a hacerlo y a personalizarlo para convertirlo en vuestro gazpacho!