Feliz Navidad! Hoy es Nochebuena y como regalo quería compartir con vosotros mi receta de pavo relleno de Navidad. Desde hace unos 5 años la preparo siempre para nuestra cena en familia y todo el mundo acaba repitiendo y pidiéndome la receta. Es una combinación perfecta entre el relleno y la carne del pavo, acompañado de una salsa espectacular a base de los jugos del ave, castañas y manzana. Os recomiendo siempre preparar esta receta con un ave deshuesada, dado que al servirla os quedará mucho más bonito y os podréis comer carne y relleno al mismo tiempo. Fiajos en la foto que bien queda!
Si tenéis tiempo, podéis deshuesar el ave vosotros mismo. Os he preparado una guía para que os podáis poner manos a la obra. Si no, también podéis encargarlo a vuestro pollero o en cualquier supermercado.
Yo, personalmente, prefiero el capón. Es un pollo de corral más gordo que uno habitual, dado que ha sido castrado con 4 meses, por lo que lo único en que ha empleado sus esfuerzos es en comer. Se trata de una carne mucho más tierna y jugosa, dado que tiene mucha grasa entreverada. Un manjar!
Esta receta de pavo relleno de Navidad tiene 3 componente fudamentales: el pavo, el relleno y la salsa. Los tres elementos tienen que conjugar a la perfección para conseguir un resultado excelente. Con esta receta, lo conseguiremos!
Además os enseñaré un truco para que quede más jugoso en el horno y no perdamos tanta humedad en la carne.