Albahaca
Comienza a cocinar con albahaca Me he propuesto mostraros lo que he aprendido estos años sobre hierbas aromáticas. Voy a empezar con mi preferida, la albahaca, la hierba por excelencia de la comida italiana y tailandesa. El nombre científico es … Sigue leyendo
El código de los huevos
Hoy os voy a explicar todo lo que debéis saber sobre los códigos de números y letras que aparecen en los huevos que compramos. Seguro que os habéis fijado en que los huevos vienen marcados pero no sabéis que significan. … Sigue leyendo
Reacción de Maillard
Hoy os quería hablar de un fenómeno muy producido en la cocina: la reacción de Maillard. La verdad es que la química nunca ha sido mi fuerte, pero he estado investigando en el tema y creo que podré explicaroslo. Se … Sigue leyendo
Cómo saber la temperatura del aceite para freír
Os dejo una breve información para aquellos que no dispongáis de termómetro. Con este sencillo método podréis reconocer muy a grosso modo la temperatura que tiene el aceite. Así vuestros fritos quedarán mejor y sabréis si estáis confitando, friendo, etc. … Sigue leyendo
El Wasabi
Para los aficionados a la cocina japonesa no hace falta que explique que es el wasabi, pero para todo aquel que no lo sepa, es un condimento que se usa para tomar sushi, sashimi, etc y se obtiene de la … Sigue leyendo
Curioso catador de cerveza
Escuchando hace un tiempo la radio, estaban comentado temas curiosos de cocina y de grandes personajes relacionados con esta. Presté gran interés cuando empezaron a hablar del tema de la cerveza, ya que mi hermano Manu es gran aficionado a … Sigue leyendo
Curioso trabajo fotográfico.
Hola amigos! Estaba rastreando la web y he encontrado este interesante y gracioso albúm de un escritor y fotógrafo llamado Christopher Boffoli, con un trabajo muy bueno. Espero que lo disfrutéis y os sirva de inspiración a los que os … Sigue leyendo
Sashimi de sandía de Paco Roncero
El otro día os hablé del sashimi. Hoy os dejo este vídeo de uno de mis cocineros preferidos: Paco Roncero, que lleva el restaurante “La terraza del Casino” de Madrid. El video demuestra la fuerza con la que ha entrado … Sigue leyendo
Sashimi
No se si sabéis que soy un profundo amante de la cocina japonesa. Aún no he colgado ninguna receta, pero en cuanto me anime haré un curso básico de sushi para todos vosotros.
El helado de nata
Sé que hablar de helado de nata a estas alturas del año no es lo más acertado, pero teniendo en cuenta que atravesamos un otoño muy veraniego (aunque parece que ya empieza a despedirse y ojalá que sea así) se … Sigue leyendo