Queridos amigos! Hoy os llego con un “cómo se hace” para ilustraros y enseñaros a integrar los tomates secos en vuestros platos. Si sabéis cómo hidratar y conservar los tomates secos, los tendréis siempre a punto para usarlos. A mi me encantan en multitud de platos, como las ensaladas o la pasta. Combinan perfectamente en tostas y aperitivos, incluso con pescados. En Italia hasta se preparan patés para untar en tostadas.
Si no sabéis qué es un tomate seco, simplemente se trata de un tomate maduro que lo han dejado al sol para secarlo. Se parte en dos y se coloca con la piel hacia arriba, de modo que a lo largo del primer día pierda hasta el 70% del agua que contiene. El proceso dura alrededor de 4 días y cuando finaliza se obtiene algo parecido a una uva pasa con un intensísimo sabor a tomate. Los tomates secos son otra forma de conservar los tomates, igual que la passata de pomodoro, para poder disfrutar de este fruto todo el año.
¿Quieres saber como hacer tomates secos?
Si quieres probar a hacerlos en casa sólo tienes que comprar unos tomates maduros, partirlos por la mitad a lo largo y colocarlos pepitas arriba sobre una bandeja. Espolvoreas con sal y los cubres con una tela de mosquitera. Ponéis la bandeja en el exterior durante el día. En un sitio donde tengáis sol casi todo el día. Por la noche los guardáis dentro de la cocina y repetís el proceso al menos durante una semana.
- Para hidratar y conservar tomates secos se necesita:
- Tomates secos
- Agua
- Ajos
- Tomillo y orégano
- Sal
- Calentar agua en un cazo a fuego medio y agregar los tomates secos. Mantenerlos en el agua sin hervir durante 10 minutos o hasta q estén tiernos.
- Mientras picamos finamente un par de dientes de ajo y, junto con las hierbas y la sal, lo echamos en un tarro de cristal limpio.
- Una vez hidratados los tomates secos los escurrimos y los dejamos enfriar.
- Agregamos los tomates al tarro y cubrimos con aceite.
- Cerramos el tarro con su tapa correspondiente y así los podremos conservar sin abrir por lo menos unos 3 meses.
Con eso tendremos los tomates secos hidratados para emplearlos en cualquier momento. Espero que los disfrutéis tanto como yo o por lo menos la mitad, jeje. Un abrazo!
efjhzu
0m82jk
Esto no lo comprendo bien: 5. Cerramos el tarro con su tapa correspondiente y así los podremos conservar sin abrir por lo menos unos 3 meses.
No se pueden consumir antes de tres meses? no veo la forma de consumirlos antes sin abrir el tarro……..
Hola buenas quería consultarte si preparo pastas rellenas con tomate seco luego los puedo frizar crudos
Muy buena la explicación sobre la forma de deshidratar al sol. La duda que me surge es si se puede envasar los tomates sin necesidad de hidratarlos previamente. Desde ya muy agradecido.
Hola, tengo una duda, al preparar la receta, la piel de los tomates se me desprendió al hidratarlos con agua y se la quité a todos. El resto de la receta la seguí tal cual, llevan un par de días macerándose en el aceite. ¿Estarán malos al no llevar la piel?. ¡¡Muchas gracias!!!
Hola, hice todo el proceso de hacer los tomates secos, los deshidraté, los metí en un tarro esterilizado, con aceite de oliva, ajo, albahaca y un poco de orégano y los metí en la heladera, han pasado dos días y hoy vi que el aceite de oliva se coaguló…Qué puede ser? Será por el frío? No se dañan si los dejo fuera de la heladera? Gracias!!
Hola Ana! Es normal, no te preocupes! El aceite de oliva en frío se espesa mucho. Si dejas el tarro 5 minutos fuera de la nevera, verás que todo vuelve a la normalidad.
Un saludo y gracias por seguirnos!
Hola Leo! Gracias por tu respuesta. Los tomates secos resultaron ser un éxito! Aprovecho para decirles q me encantó el Blog. Saludos!
Hola, como están? los prepare y los segué y los puse en un frasco limpio al que le pase alcohol y agregue albahaca y romero, lo cubrí con aceite de oliva, lo deje sobre la mesada y si los muevo salen burbujas y mi Sra. esta asustada y quiere tirarlos.
Me ayudan?
Buenas tardes,¿podrías decirme por qué añades agua de la cocción? ¿No perjudica la conserva?
Muchas gracias.
Tienes razón Myriam. Hay gente que añade agua para aligerar el aciete, igual que en el caso de las conservas de atún. Sin embargo puede perjudicar la conserva si no se hierve el tarro despues de llenarlo y cerrarlo durante 30 minutos. Gracias por el aporte!
Una idea genial!
buenos dias me llamo! salvador !gracias por tus consejos, pero tengo una duda,el otro dia toste tomates ,luego los tuve dos horas en agua templada, luego los deje escurrir, y los seque con en paño,los puse en un tarro , y coloque hierbas con ajos y encima trozos de cebolla,lo llene de aceite ,y la sorpresa que el dia siguiente fui a verlos y el aceite se habia desparramado por el suelo,es normal o lo hice mal,ahora tengo al sol otra remesa esta de cherry, un saludo
A mi eso nunca me ha pasado. Cuando hablas de tostar, te refieres a secarlos al sol?
Saludos!
yo los hice una sola ves así y cuando abrí el frasco me explotó en la mano y se desparramó todo el aceite.. y manchó hasta el techo de la cocina…. supongo que los ajos tuvieron algo que ver por los gases que desprenden.
muy bueno saludos
Y como se hacen los tomates secos?
Hoy empezaré a utilizar los tomates secos,siguiendo los cnsejos que he leido,!!gracias!!!.
En cuanto los pruebes te vas a enganchar!! un saludo!