Ahora que con este tiempo apetece comer más cositas frescas y rápidas, les propongo esta receta que hicimos el otro día en casa de Hugo y que verdaderamente nos sorprendió.
No se si conocéis el kumato. Es una variedad de tomate, también llamado tomate negro, que ha sido fruto de la investigación agrícola por medios tradicionales y naturales. Son más dulces que tomate común y se puede emplear para todo tipo de recetas, hasta gazpacho!
Por otro lado la cebolleta tiene un sabor un poco más delicado que la cebolla y es perfecta para tomarla cruda porque no deja ese sabor en la boca que te acompaña todo el día!
Ingredientes para una ensalada de 3 personas:
1 lata de bonito en aceite de oliva
2 kumatos mediano
media cebolleta
sal y pimienta
vinagre de jerez
aceite de oliva
Picamos la cebolleta en juliana y la disponemos como una cama en el plato. Luego cortamos los kumatos en dados y los colocamos sobre la cebolleta. Por último deshacemos el bonito un poco sobre el kumato y espolvoreamos con sal gorda y pimienta negra molida. Agregamos un chorrito muy fino de vinagre, ya que este es sólo para dar un toque y terminamos con un buen aceite de oliva!
Os soprenderá!
Una ensalada deliciosa! la verdad es que no necesita nada más, porque con el tomate kumato que está rico de por sí solo y el resto, debe estar riquísima!
Un beso