Patatas fritas crujientes de verdad

Esta es la receta de las patatas fritas más crujientes que hayáis hecho. Os recomiendo leeros los 3 Trucos para unas patatas fritas mas crujientes en el que explico porque estos pasos son los más adecuado para un resultado mas “crispy”.

Ingredientes:
Patatas (1 por persona o más)
Aceite de oliva suave 0,4º o aceite de girasol
Sal fina
Vinagre

En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos en bastones. Las lavamos y ponemos agua, vinagre y sal a hervir a fuego fuerte. Echamos una cucharada de vinagre por cada litro de agua. Cocemos las patatas 10 minutos y las retiramos. Las secamos en papel absorbente y las dejamos templar 5 minutos.
Mientras tanto en una sartén o freidora el aceite a 200º. Introducimos las patatas y las freímos unos 50 segundos. Retiramos sobre papel absorbente y dejamos enfriar por lo menos 30 minutos. En este punto podemos congelar y terminarlas otro día. Mejorarán mucho!
Por último hacemos la segunda fritura a 200º durante unos 3 minutos y medio. Retiramos también sobre papel y sazonamos. Las comemos al instante.
Si deseamos mantenerlas calientes en lo que terminamos las diferentes tandas de fritura, podemos introducirlas en el horno precalentado a 200º.
Ya veréis que crujientes os salen estas patatas fritas!! Un abrazo

Publicado por

Me llamo Leo. Soy arquitecto, diseñador y amante de la gastronomía. No puedo estar quieto, siempre estoy leyendo, investigando o hablando de cosas relacionadas con la cocina. Me encanta Asia y ver películas con algo que se pueda comer con las manos. No soporto un cafe mal servido y el pescado, cuanto más lejos del fuego mejor.

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7 comentarios en “Patatas fritas crujientes de verdad”:

  1. John

    el 50 % sabia pero aprendi algo bien importante y gracias leo por compartir al publico lo que te llevo tiempo aprender, Bendiciones

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  2. claudia

    Ohhh por fin me salieron unas buenas patatas, muchas gracias estan deliciosas llevaba un buen tiempo intentando varios trucos. De nuevo gracias!!!

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  3. josito

    hola después de congeladas para freírlas la descongelamos o las metemos a freir directamente congeladas gracias

    Responder

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