Tortitas americanas | Pancakes

Hay desayunos normales y desayunos con tortitas americanas. Y no es lo mismo.

Estas tortitas, o pancakes, son uno de esos clásicos que siempre apetecen. Funcionan para un desayuno tranquilo, para un brunch en casa o para darte un gusto cualquier día sin montar un lío enorme en la cocina. Porque esa es una de sus grandes ventajas: son muy fáciles de hacer y casi siempre salen bien.

Además, tienen otra cosa buena: combinan con casi todo. Las puedes servir con miel, sirope de arce, fruta, mermelada, chocolate o nata. Y también funcionan en versión salada, así que dan bastante juego.

Qué tienen de especial las tortitas americanas

A diferencia de una crepe, que es fina y más delicada, la tortita americana es más gruesa, más esponjosa y más tierna. Tiene una textura muy agradecida y un sabor suave que admite todo tipo de acompañamientos.

La clave está en que la masa tenga el punto justo: ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Lo suficiente para extenderse un poco en la sartén, pero manteniendo cuerpo.

Lo mejor de esta receta

Lo mejor de estas tortitas es que se hacen rápido. La primera vez tardas un poco más porque estás pendiente de la textura y del fuego. La segunda, en cambio, te plantas con ellas hechas en un momento.

Y además, si te sobra masa, la puedes guardar en la nevera un tiempo razonable y volver a usarla.

Cómo acompañar las tortitas

Aquí ya manda el gusto de cada uno. Algunas ideas que funcionan muy bien:

• mermelada de frutos rojos
• miel
• sirope de arce
• chocolate
• fruta fresca
• nata montada
• mantequilla
• crema de frutos secos

A mí me siguen gustando especialmente con mermelada de frutos rojos o con chocolate.

Cómo hacer tortitas americanas paso a paso

Ingredientes para unas 10 tortitas

• 2 huevos
• 170 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química o polvos de hornear
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida, opcional

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la levadura química y la sal.
2. Añade los huevos y la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
3. Si quieres darles un poco más de sabor, añade también la mantequilla derretida. No es imprescindible, pero les da un punto más rico.
4. Ajusta la textura de la masa si hace falta. Debe quedar fluida, pero con algo de cuerpo. Si está demasiado espesa, añade un poco más de leche. Si está demasiado líquida, corrige con una pequeña cantidad de harina.
5. Pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio.
6. Echa un cucharón de masa en el centro de la sartén. Hazlas de una en una o de dos en dos si tienes espacio suficiente, procurando usar siempre la misma cantidad para que salgan parecidas.
7. Cuando empiecen a salir burbujitas en la superficie y veas que los bordes se asientan, dales la vuelta.
8. Cocina por el otro lado hasta que tengan un tono dorado bonito.
9. Repite con el resto de la masa y sírvelas calientes.

El truco para que queden esponjosas

No hay que pasarse removiendo la masa una vez está todo integrado. Lo justo para que no queden grumos grandes y esté homogénea. Y luego, cocinar con fuego medio, no fuerte, para que se hagan bien por dentro sin quemarse por fuera.

Cómo saber cuándo darles la vuelta

Este punto es importante. No se les da la vuelta por intuición ni por ansiedad.

La señal buena es que aparezcan burbujitas en la superficie y que la parte de abajo ya esté dorada. Ahí es cuando toca girarlas.

Cómo conservar la masa

Si te sobra, puedes guardarla en la nevera bien tapada. Aguanta un tiempo, aunque lo ideal es usarla cuanto antes para que mantenga mejor el efecto de la levadura química.

Dudas frecuentes sobre las tortitas americanas

¿Se pueden hacer sin mantequilla?

Sí. Sale bien igualmente.

¿Se puede usar otra leche?

Sí, aunque con leche normal suele funcionar muy bien.

¿Por qué a veces quedan densas?

Porque la masa está demasiado espesa o porque se cocinan con el fuego demasiado alto.

¿Se pueden hacer saladas?

Sí. Esta base admite versiones saladas bastante bien.

¿Hay que engrasar la sartén?

Si la sartén es buena, muy poco o nada. Si ves que se pegan, una mínima cantidad de mantequilla o aceite basta.

Las tortitas americanas son de esas recetas que conviene tener a mano siempre. Porque no dan demasiado trabajo, gustan a casi todo el mundo y convierten cualquier desayuno normal en algo bastante mejor.