Costillas adobadas al horno

Ingredientes

• 800gr de Costillas de cerdo limpias
• <b>para el adobo de las costillas</b>
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de pimentón (si queréis puede ser picante)
• orégano y las hierbas que queráis (tomillo, romero…)
• un chorrito de vinagre
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. 1

   Lo primero es hacer el adobo para las costillas. Para ello con un mortero machacamos lo ajos con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta. Añadimos el pimentón, las hierbas y la sal y seguimos machando bien. Si está demasiado seca añadimos aceite hasta obtener una textura más líquida.

2. 2

   Con las manos embadurnamos bien las costillas con el adobo y las metemos en la nevera unas horas, o mejor, hasta el día siguiente.

3. 3

   Precalentamos el horno a 180º. Regamos las costillas con el vino blanco y tapamos la fuente con papel de aluminio.

4. 4

   Horneamos 1h y 30min las costillas tapadas. Pasado el tiempo destapamos la fuente y terminamos de hornear 30 minutos más hasta que las costillas estén bien doradas.

5. 5

   Retiramos del horno y vertemos el jugo del fondo un un cazo. Ponemos a reducir para obtener una salsa un poco más espesa y rectificamos de sal si es necesario. Si queremos darle algo de densidad, podemos añadir una cucharada de almidón de maíz disuelto en agua fría.