Aquí viene un nuevo “imprescindible” de MMYSC: cómo cocer alcachofas. El que piense que es meterlas en agua hirviendo un tiempo con un poco de sal se equivoca, ya que esta verdura se oxida con mucha facilidad y si no llevamos a cabo la ténica que os voy a explicar, se pondrían negras y muy feas. Esta receta es la base para luego usar las alcachofas en cualquier preparación. Dado su intenso sabor, para mí la mejor es a la plancha con un poco de sal, y ya está!
Para los y las que estéis a dieta, que sepáis que esta verdura es rica en esteroles, que limitan la absorción de colesterol por parte del intestino.
El tiempo de cocción de las alcachofas varía un poco en función del tamaño. Generalmente para una alcachofa de tamaño normal (como una pelota de tenis o algo más pequeña) se debe dejar cocer unos 25 minutos en una olla normal. Lo mejor es pincharlas con un cuchillo a los 20 minutos y comprobar que estén tiernas. En una olla express estará unos 15 o 16 minutos.
Receta de Cocer alcachofas
Alcachofas cocidas perfectas
Ingredientes
- Alcachofas
- Agua
- Sal
- Perejil
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Cargando…- Lo primero que hay que hacer es preparar un bol o una fuente con agua perejil. Ya que tiene muchas propiedades antioxidantes. Si añadimos limón, entonces las alcachofas sabrán a limón. Mientras vamos pelando las alcachofas, las sumergimos y no se nos oxidan.
- Ponemos un caldero con agua sal y perejil a hervir.Pelamos las alcachofas quitando las hojas externas hasta que llegemos a las más tiernas. Las reconoceremos porque son más blancas y finas.
- Después con un cuchillo cortamos las puntas de las hojas, ya que están negras, así como la punta del tallo. También pelamos el tallo, sacando un color más clarito. Cada vez que pelamos una, la sumergimos en la mezcla de agua y perejil.
- Cuando la tengamos todas, las metemos en el caldero y colocamos un plato encima (si no tenéis rejilla especial para esto), para que no floten y no estén en contacto con el aire. Si no, en el tiempo de cocción se oxidarían también.
- Pasados unos 20 minutos, las apartamos las alcachofas del fuego y las dejamos enfriar en el mismo agua, no las sacamos.
Hola. Me ha encantado tu receta. Llevo tiempo siguiéndote y me encanta tu blog, enhorabuena. Yo también tengo uno pero no tengo tantas recetas ni tan buenas como tú. Espero que algun dia pueda llegar a cocinar tantos platos y lo mejor de todo … ¡Con tan buena pinta! Un besito y gracias por las ayudas culinarias.
Con “15 ó 16 minutos en la olla exprés” te salen desechas seguro.
Sigues sin tener ni flores de cocinar.
Gracias x los datos!!
¿Bol o CUENCO?
Comi las alcachofas y ahora me pica el culo …es normal o me trague una avispa…gracias
Que bobera que tienes!
Con el rabo que sobra del alcachofas te irá bien si te lo introduces por el culo
Muy buenos consejos!
y cuando se mete la sal?? o se cocen sin…??!!
jeje soy un poco acelerada y distraida, ya re-lei y vi q se pone al inicio al poner el agua y perejil;) ahora manos a la obra!!
Gracias, es la primera vez que cocinaré alcachofas, voy a seguir tus consejos. Luego te cuento, saludos.
Qué tal salieron esas alcachofas??? Un saludo y gracias
muy bieeen gracias!
Leo…. quen el título pone “PULICADO”
Falta la B!
las podemos hervir al mismo tiempo con patatas? gracias por adelantado
No lo he probado nunca. Todo va en función si quieres que las patatas cojan sabor a perejil y alcachofas. Es cuestión de probarlo. Coméntanoslo si o haces!! Gracias y un saludo mariajo.
Una pregunta!
Las acabo de cocer pero las comeré mañana. Las guardo en la nevera con el caldo de cocción o se guardan en seco?
Gracias!
Lo mejor es guardarlas en el caldo de cocción. Un saludo!!
Que asco… Se pasan a agua y no saben a nada.
Por ningún motivo, quedan muy pasadas a agua..