Cocer alcachofas

Alcachofas cocidas perfectas

Aquí viene un nuevo “imprescindible” de MMYSC: cómo cocer alcachofas. El que piense que es meterlas en agua hirviendo un tiempo con un poco de sal se equivoca, ya que esta verdura se oxida con mucha facilidad y si no llevamos a cabo la ténica que os voy a explicar, se pondrían negras y muy feas. Esta receta es la base para luego usar las alcachofas en cualquier preparación. Dado su intenso sabor, para mí la mejor es a la plancha con un poco de sal, y ya está!
Para los y las que estéis a dieta, que sepáis que esta verdura es rica en esteroles, que limitan la absorción de colesterol por parte del intestino.
El tiempo de cocción de las alcachofas varía un poco en función del tamaño. Generalmente para una alcachofa de tamaño normal (como una pelota de tenis o algo más pequeña) se debe dejar cocer unos 25 minutos en una olla normal. Lo mejor es pincharlas con un cuchillo a los 20 minutos y comprobar que estén tiernas. En una olla express estará unos 15 o 16 minutos.

cocer alcachofas

Receta de Cocer alcachofas

Alcachofas cocidas perfectas

Ingredientes

  • Alcachofas
  • Agua
  • Sal
  • Perejil
Tiempo: 30 minutos
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  1. Lo primero que hay que hacer es preparar un bol o una fuente con agua perejil. Ya que tiene muchas propiedades antioxidantes. Si añadimos limón, entonces las alcachofas sabrán a limón. Mientras vamos pelando las alcachofas, las sumergimos y no se nos oxidan.
  2. Ponemos un caldero con agua sal y perejil a hervir.Pelamos las alcachofas quitando las hojas externas hasta que llegemos a las más tiernas. Las reconoceremos porque son más blancas y finas.
  3. Después con un cuchillo cortamos las puntas de las hojas, ya que están negras, así como la punta del tallo. También pelamos el tallo, sacando un color más clarito. Cada vez que pelamos una, la sumergimos en la mezcla de agua y perejil.
  4. Cuando la tengamos todas, las metemos en el caldero y colocamos un plato encima (si no tenéis rejilla especial para esto), para que no floten y no estén en contacto con el aire. Si no, en el tiempo de cocción se oxidarían también.
  5. Pasados unos 20 minutos, las apartamos las alcachofas del fuego y las dejamos enfriar en el mismo agua, no las sacamos.cocer alcachofas

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Me llamo Leo. Soy arquitecto, diseñador y amante de la gastronomía. No puedo estar quieto, siempre estoy leyendo, investigando o hablando de cosas relacionadas con la cocina. Me encanta Asia y ver películas con algo que se pueda comer con las manos. No soporto un cafe mal servido y el pescado, cuanto más lejos del fuego mejor.

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