Scones ingleses auténticos

Buenos días amigos lectores! Aquí llega la receta de scones ingleses, perfecta para sorprender a cualquiera en un desayuno y dejar a todos en casa boquiabiertos! Los scones son un tipo de pan que no requiere fermentación.

Los toman los ingleses a la hora del té y lo acompañan de “clotted cream” (nata con un 60% de materia grasa al baño maría) y mermelada. En realidad son originarios de Escocia donde se hacían mas grandes y se llamaban bannock. En España es complicado encontrar la nata para hacer esta crema, llamada nata doble (ya que contienen el doble de grasa que la habitual). La podéis reemplazar por una nata normal o ir a tiendas específicas de repostería.

Os aseguro que la primera vez que hagáis estos bollitos os convertiréis en auténticos adictos, y sólo desearéis que llegue el sábado para prepararlos e incluso inventar con ellos.

La masa de los scones muy sencilla y básica para empezar en el mundo de la bollería casera, podéis usar esta receta para probar cosas nuevas y añadirle pasas, chocolate, trozos de fruta, o incluso una cucharada de mermelada en su interior. Además no se trata únicamente de bollos pensados para comerlos dulces, así que probar un día con jamón york, queso, etc…

Los scones tienen un alto contenido en mantequilla y el resultado debe ser como con trozos casi apelmazados (nada de una masa homogénea y suave). De hecho los ingleses dicen que cuanto menos amases con las manos mejor, es decir, darle vueltas con una chuchara, que quede todo bien mezclado (pero no demasiado) y punto!

En este receta de scones he empleado harina de trigo, pero la preparación admite harina de avena, centeno, integral, e incluso una mezcal de ellas. Y si querési otra variación, tanto en Esocia como en Nueva Zelanda, se puede suelen freir en vez de hornearlos lo que se llaman los griddle scones.