Cómo saber la temperatura del aceite para freír

Os dejo una breve información para aquellos que no dispongáis de termómetro. Con este sencillo método podréis reconocer muy a grosso modo la temperatura que tiene el aceite. Así vuestros fritos quedarán mejor y sabréis si estáis confitando, friendo, etc.

Soltaís una miga de pan en el aceite caliente y dependiendo de su comportamiento, el aceite estará en un rango de temperatura concreto. Los número son aproximados, así que no uséis esto cuando vayáis a hacer algo muy específico.

150º: La miga de pan se hundirá y se quedará en el fondo. Es una temperatura baja para freír.
165º: La miga de pan se hundirá y subirá lentamente. Es la temperatura ideal para freir tempuras, aros de cebolla, verduras, etc.
180º: La miga de subirá rapidamente. Es la mejor temperatura para freír cualquier producto.

Con este método os podéis hacer una idea segura y rápida de cómo está el aceite para conseguir unos fritos aún mejores.

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Me llamo Leo. Soy arquitecto, diseñador y amante de la gastronomía. No puedo estar quieto, siempre estoy leyendo, investigando o hablando de cosas relacionadas con la cocina. Me encanta Asia y ver películas con algo que se pueda comer con las manos. No soporto un cafe mal servido y el pescado, cuanto más lejos del fuego mejor.

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