Berberechos

La forma mas sencilla de preprar berberechos

Los berberechos son moluscos famosos por su alto contenido en hierro, pero además pueden resultar un auténtico manjar con una preparación mínima. Los podemos encontrar en conserva o frescos en el mercado, personalmente prefiero la segunda, aunque los berberechos en conserva con un chorrito de limón y un poco de pimienta pueden resultar espectaculares.

Los berberechos frescos tienen que tener un gran olor a mar. Es importante limpiar los berberechos antes de cocinarlos, debemos hacer que expulsen toda la arena que llevan en su interior.

Existen muchas formas de limpiarlos. Yo los limpio metiéndolos en un bol con agua fría (incluso con hielo) y un buen puñado de sal gorda. Se creerán que están, más o menos, en su habitat y empezarán a abrirse.. Mantenemos los berberechos dentro del recipiente unos 20-30 minutos para lograr expulsar esa arena. Si algún berberecho se queda abierto o esta roto es conveniente tirarlo porque podría estar muerto y deben cocinarse vivos.como-hacer-berberechos
Una vez que tenemos limpios los berberechos debemos preparar una sartén o cazuela que podamos tapar, puesto que llevan en su interior agua y nos podríamos quemar. La sartén debe tener un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente introducimos los berberechos. En uno o dos minutos empezarán a abrirse, entonces los regaremos del zumo de un limón y comenzaremos a sacarlos de la sartén. Si alguno no se abre, se recomienda no comérselo. Servimos inmediatamente.

Para terminarlo, a mi me gusta también rociarlos con el mejor aceite de oliva virgen extra que tenga. ¡Le va de lujo!

No dejéis de hacer barquitos en la salsa!

Receta de Berberechos

La forma mas sencilla de preprar berberechos

Ingredientes

  • 400 gramos de berberechos frescos
  • Zumo de un limón de tamaño medio-pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
Tiempo: 15 minutos
Rendimiento: para un aperitivo para 2-3 personas
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  1. Limpiar los berberechos
  2. Introducirlos en la sartén
  3. Regarlos con zumo de limón y con el aceite de oliva