Ajoblanco

El resfrescante gazpacho blanco

El ajoblanco es un plato andaluz, típico de la provincia de Málaga, tanto es así que en la ciudad de Almáchar, el 2 de Septiembre es la fiesta en celebración del ajoblanco. Para todo aquel que no sepa lo que es, se trata de una sopa fría que se atribuye a la época romana y que sus principales ingredientes es el ajo y las almendras. La verdad es que es menos popular que el salmorejo o el gazpacho pero es igual de refrescante y delicioso.
Ajoblanco

Preparar Ajoblanco:

ingredientes para 4 personas:
200 gr de almendras crudas
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
600 ml de agua
1 clara de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

ingredientes del ajoblanco

Se trituran las almendras hasta dejarlas con una textura fina. Se le añade los dientes de ajo pelados y las migas del pan. Se tritura todo muy bien hasta dejarlo homogéneo. Echamos como unos 200 ml de agua y la clara de huevo y sin dejar de triturar añadimos poco a poco el AOVE hasta que espese un poco. Añadimos el resto del agua y sal al gusto. Trituramos y removemos todo y lo probamos. Debe de quedar algo dulce pero no soso. Espero que probéis a hacer este ajoblanco todo aquel que no lo haya comido porque seguro que os gustará!!

Publicado por

Estudiante de arquitectura, baezano y cocinillas

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